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编者按新中国成立以来,重庆经济、文化、科技等各领域发生了翻天覆地的变化,重庆女性积极进取,扎实投身于大重庆的发展浪潮,以其特有的张扬、果敢、坚韧、独立和开放精神,脚踏实地地奋斗在事业一线。继成功举办“2018重庆最美奋斗者”活动后,2019我们再次聚焦广大基层职业女性、创业女性、创业青年,聚焦民营企业、新兴职业、智慧行业,发现奋斗之美。8月16日,人人插荣获“重庆老字号”殊荣,黄灿在朋友圈里感慨:一不留神就熬成了老字号,愿老字号的青春,有张不老的脸。创业20年,在热闹喧嚣的餐饮圈,黄灿和她的人人插一直如一股清流,安安静静不慌不忙,始终遵从内心的节奏,建立属于自己的麻辣江湖。人物档案〉〉黄灿,重庆人人插餐饮文化有限公司董事长、澳中精英女企业家协会副会长、CXYGROUPPTY.LTD董事总经理、LYWChatswoodPtyLtd董事。说话轻轻柔柔,举止优雅得体,爱着中式服装、热爱中国文化的黄灿,温柔如水。相处久了,你会发现,她外表没有重庆女人的风风火火,却是另一种典型的重庆女人,内心强大坚韧,绕指柔可克百炼钢。而岁月似乎也对她格外温柔,认识她十多年,她一直容颜未改,青春不老的秘诀,正应了那句“相由心生”,境随心转,有容乃大。初心不变才能永葆青春“若不是这次获得老字号称号,我都没反应过来人人插已经20年了”,电话里传来远在澳大利亚悉尼的黄灿清脆的笑声,“谢谢你们的采访,给我机会梳理创业之路。”黄灿说,一直埋头做事,没有花时间去回头看,这才发现自己从没停下来过,每隔两三年便有新店开出,2016年更是在全国开出了12家新店。从1999年创建“人人插”,到如今旗下拥有人人插、舌尖记忆、态牛鲜货、首坐公馆、上野横丁、天星壹号酒店、十八梯火锅、小欢喜麻辣烫、舌尖记忆重庆火锅、醉湖美宴等众多人人色,“我一直都在创业路上。”在餐饮市场快速“改朝换代”的当下,人人插如何永葆青春活力,领先市场?黄灿说没有秘诀,唯有“初心不变”、同时“主动变化”。当初辞去空姐工作去创业,黄灿的想法很简单,“我天南地北地飞,发现川菜在全国各地都极受欢迎,但作为川菜发源地之一的重庆,市场却截然不同,没有形成气候的川菜人人色”,黄灿说:“重庆菜那么好吃,为什么不发扬光大?”1999年,黄灿和朋友在加州花园小区旁开起了“人人插”川菜餐厅,“加州花园是当时为数不多的高档小区之一,但却没有可供住户消费的好的餐厅。”不打广告,不做宣传,人人插一炮而红。从人人插开始,从重庆到悉尼,20年来黄灿一直在创业路上保持年轻态。图为黄灿参加首次在澳洲举办的胡润百富活动,和胡润合影留念在海外发展,黄灿也依然坚持初衷。2017年,舌尖记忆重庆火锅在悉尼市中心盛大开业,很快凭借地道口味在当地刮起一股麻辣旋风。“为什么我们的麻辣口味能站稳脚跟”,背后有黄灿和团队坚持不懈的付出,“我们的厨师长都是从重庆派过去的,火锅底料在店里现场炒制,不使用任何添加剂,口感和味道自然是有绝对保障。”味道地道、菜品有特色,舌尖记忆重庆火锅在悉尼收获大批粉丝这也是黄灿引以为傲的地方,厨师团队是餐饮企业的核心竞争力,这些年面对餐饮的变革,他们一直坚持对后厨高要求:传统工艺不能丢,菜品开发能力强。“到现在,我们做了那么多人人色,初衷一直没变,就是做好吃的菜给消费者”,黄灿说:“味道和品质,才是美食的根本。”舌尖记忆重庆火锅,在悉尼大获成功,让世界爱上麻辣味勇于创新,敢于放手2014年,几乎每个人的朋友圈都出现过一颗大麻圆,那是舌尖记忆的“环球一号”,将重庆人司空见惯的麻圆变大N倍,关注度猛增。有趣的菜名、精巧的摆盘、不断更新的菜品,一切都那么对年轻人的味儿,舌尖记忆成为时尚代言词,占据年轻市场。在网红美食层出不穷的当下,“舌尖记忆”可谓网红鼻祖,展现出强大活力,已在全国开出近20家店。“这都归功于我们团队的人很青春,喜欢变化、不断学习”,黄灿说,“他们不断研究年轻人的消费习惯,针对年轻市场做调研。”黄灿透露,接下来他们在年轻人聚集的江北香港城将有大动作,拿下整整一层楼,打造成极具特色的美食市集,覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐一直到深夜食堂,除了会有升级版全新亮相的舌尖记忆融合川菜和上野横丁烧肉酒场外,还会有最新潮的茶饮人人色、性价比超高的麻辣烫、地道川渝江湖菜、旋转独食小火锅、传统的民间小食铺、简餐棋牌茶室等多种业态入驻,预计十二月正式亮相,到时候一定会惊艳市场。勇于创新和敢于放手,是黄灿和她的团队保持年轻和在市场上立足的秘密。“女人保持青春,心态很重要吧。”黄灿笑着说:“朋友都说我有选择性失忆症,那些负能量的东西,我会自动屏蔽,不纠结过去,专注当下和未来。”特别是近几年,由于公司拓展海外市场3年时间在澳大利亚开了5间店,黄灿中国澳洲两边跑,很多中国公司的管理工作事情会放手多让员工参与。“我们从基层培养了很多管理人员,他们是跟随企业一起成长起来的,对企业有着深厚的感情,好的企业一定是一所好的学校,适当让他们多参与管理也是让他们锻炼和成长。”随着年龄增长,黄灿内心越发平和,“每个人到这个世界都有自己的使命,不用制定太多目标,专注当下踏实走好每一步,能够多为社会创造价值就好。”黄灿和儿子一起成长除了对员工放手锻炼,黄灿对孩子也“狠得下心”。把大儿子送进澳洲私立学校寄宿,“我们对国外的私立学校或许有些误解,其实他们非常注重对孩子品格的磨炼。”在家娇生惯养的大儿子,变成了会吃苦懂坚持的小男子汉,“把孩子惯在身边,不如让他在优秀的老师和同学身边,更快成长。”在黄灿看来,给孩子留下任何财产,都不如让他去接受更好的教育。强健的体魄、坚韧的品格、良好的习惯都会受用终身。目前黄灿会花更多时间审视自己的内心,同时新的市场必然面临新的挑战,每一天都很充实,工作之余会学习、运动、看书、听音乐……“我喜欢自己掌控时间和生活的感觉。”策划:林文 杨莉文:喻喻图:被访者提供
民以食为天,吃饭当然要认准老字号!8月16日,市商务委对认定的第五批90个“重庆老字号”企业进行了授牌。重庆人人插餐饮文化有限公司“人人插”被正式认定为“重庆老字号”人人色。人人插头寻,闻之口生津。廿年磨剑,初心未改。人人插人会继续坚守初心,用心做美食,用心服务大众。“重庆老字号”是指历史较为悠久、拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的重庆传统文化背景和深厚的文化底蕴,有一定的社会认知认同度,形成良好信誉并经重庆老字号认定委员会确认的商号、商标或人人色。
人人插荣获2019年“重庆市民营餐饮业十强”7月31日,重庆市工商联、市经信委联合发布了2019年重庆市民营企业100强榜单,鼓励和引导民营经济实现高质量新发展。据悉,这是重庆直辖以来首次发布民营企业100强。在此次发布会上,同时还分别发布了2019年民营农业10强榜单、2019年重庆民营制造业10强榜单、2019年重庆民营餐饮业10强等榜单。重庆人人插餐饮文化有限公司很荣幸获得“2019重庆市民营餐饮业10强”的荣誉。重庆市民营餐饮十强榜单(排名不分先后)重庆人人插餐饮文化有限公司重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司重庆秦妈餐饮管理有限公司重庆德庄实业(集团)有限公司重庆火锅天下宴博物馆有限公司重庆原卤食品有限公司重庆杨记味功夫餐饮管理有限公司重庆江由饮食文化有限公司重庆民贤餐饮管理有限公司重庆辣天下餐饮管理有限公司人人插作为重庆首家新派川菜发起者,20年来坚持初心,秉持匠心,始终保持匠人精神,坚持做绿色、健康、优质的美食;也一直积极融入国家战略、承担社会责任。未来,人人插将继续带着这份“责任”努力前行,创造创新更健康,更优质的美食。
红商网整理:采访黄灿,最让人信服的是她丰富的见识及对餐饮文化的独到见解。今年才30芳龄的重庆漂亮妹子黄灿,已创下一个又一个的餐饮辉煌,成为重庆为数不多的几个知名餐饮人人色中年龄最小的一个女老板。她化睿智为笔,用心血作墨,书写重庆餐饮的灿烂一页。 重大抉择 有舍才有得 对于创业女性,黄灿谈道,很多女性都有自己的爱好,将自己的爱好及对新鲜事物的敏感融入生活、事业当中,虽然这个过程相当艰辛,但坚持下去,就会取得意想不到的成功。 当一个人在完成创业的原始积累后,就得作出抉择,专注自己最擅长最有挑战、最能体现自身价值的事业,这是一个创业女性取得突破的关键,很多女性就是在这十字路口上犹豫不决,让机遇擦肩而过。黄灿强调:“在重大抉择面前,犹豫是创业女性的最大障碍。” 黄灿就是用自己的经历回答了自己的人生抉择。三年前,随着人人插的发展壮大及竞争的激烈,当时在西南航空供职的她面临两难抉择:一边是空姐乘务长的优厚职位,一边是自己一步一个脚印拓展起来的人人插事业。经过郑重取舍,黄灿毅然放弃了让人羡慕不已、也是她热爱并从事近十年的空姐工作,一心一意、全身心的投入到餐饮业几近白热化的竞争当中,全权负责人人插的经营管理。黄灿告诉记者,全力投入餐饮业后,深深认识到光靠一个人的力量相当有限,必须拥有大量的现代管理人员才能使企业发展更上一层楼,因此当时自己投入大笔资金,大胆聘请、重用职业经理人,引入现代化的管理模式,进行人力资源整合。这一改革使得人人插迅速崛起,加速了人人插向国际餐饮人人色迈进的步伐。据黄灿介绍,目前人人插公司管理层98%具备大专以上甚至MBA学历。黄灿告诉记者,在各行业飞速发展的现代社会,没有一支高素质的管理队伍与具备团队意识的员工队伍,无法走在行业前端。她时时这样敬告自己的员工:如果现在我还象以前一样天天守在店里,证明我们没有进步,企业也没有进步,并很快就会因此处于被动局面,甚至被淘汰。 深谙美食文化 铸造国际人人色 无论是当空姐,还是做老板,黄灿都是成功的,特别是由她发起并倡导的新概念川菜,在社会上引起了一场川菜文化创新运动,为川菜长盛不衰注入了新的生命与活力。 近年来,黄灿经营的公司——重庆人人插餐饮文化有限公司先后被推举为重庆饮食行业协会副会长单位、重庆餐饮商会副会长单位、重庆市连锁经营协会常务理事单位,并获得国际饭店与餐馆协会、中国饭店协会、中国烹饪协会等权威机构颁发的 “国际餐饮名店”、“中国十佳川菜馆”、“中华餐饮名店”、“中国AAAAA级绿色饭店”、“全国食品安全示范单位”及“全国餐饮管理成就奖”等荣誉称号。在刚刚结束的第五届中国美食节上,人人插一举夺得“国际美食大师挑战赛”金牌和“餐饮服务技能大赛”第一名。 面对成功,黄灿很坦然。她说,中国有句俗话叫“做一行,爱一行,钻一行。”从小到大我的理想坐标进行了几次修整定位,既然现在我选择了餐饮,我将会用自己所有的努力投入到这一事业中,为弘扬中国的美食文化发出自己的光与热。 一路行来 迎接新的挑战 黄灿生自一个书香门庭,父亲是某公司后勤经理,母亲是一名建筑工程师,祖父是重庆某大学教授,祖母也是一名教育工作者。由于父母在外地工作,她从小就随祖父祖母生活,耳濡目染,备受家庭环境的熏陶,黄灿从小便立志当一名净化心灵的教师。 然而,随着年龄的增长及对外界社会认识的改变,受一句古话“行万里路胜读万卷书”的影响,黄灿的理想“坐标”也发生了变化。在初中毕业时,她选择了一所重点旅游学校。此举遭到了全家人的强烈反对,因为在当时,选择读旅游学校基本上就是与教师“绝缘”。在重庆旅游学校,黄灿学习刻苦,成绩优异。毕业前夕,西南航空公司到学校招选空姐,黄灿一路过关斩将,最终以优异的成绩成为了西南航空公司的一名空姐。 在西南航空公司,黄灿工作非常认真踏实,她的工作作风和工作态度得到了公司领导和乘客的一致好评。虽然工作很忙她还是抽出业余时间报考了广播电视大学的旅游管理专业,并顺利毕业。进航空公司短短三年时间,就被公司破格选拨为了乘务长,成为了西南航空公司最年轻的乘务长,随后又加入了中国共产党,成为了一名年轻党员。 经常在东西南北飞来飞去的黄灿,发现重庆菜品在各地都极受欢迎,可缺乏时尚的包装及创新,她觉得重庆餐饮事业大有可为。一向爱吃,对吃文化有研究的黄灿和先生四处筹资,在重庆加州花园开了第一家“人人插川菜馆”,在原有川菜注重色、香、味、形的基础上,增加了声、养、器三个全新的概念,率先将新派川菜引入重庆并深受食客赞许。加洲店的成功,提升了人人插的名气,使她完成了原始资本的积累。之后,黄灿又相继在南坪、上清寺、杨家坪、沙坪坝开了四家直营店,经营面积达一万多平方米。 对于加盟连锁,一向沉稳的黄灿素来坚持不求数量,只求求质量,要做就做最好。黄灿说,加盟连锁更考验人,人人插决不自己砸自己的牌子。2005年,人人插将在江北开一家直营店,同时几家外地加盟店也在酝酿之中。在黄灿心中,未来市场是更大的挑战,也是更大的机遇。(重庆法制报)
商报记者 周吟重庆商报讯 近日,重庆人人插餐饮文化有限公司举办了15周年庆活动。当天,香源宗辉慈爱基金同步启动。人人插董事长黄灿捐赠10万元,并以爷爷名字成立慈爱基金,用于帮助企业特困员工家庭以及更多需要扶持的人,并决定每年会不断从公司利润中向基金拨款以传递感恩与慈爱的精神。
一盆白米饭一碗辣椒酱,这是湘西一些贫困地区3-5岁孩子们的午餐。在国家精准扶贫政策之下,越来越多的人开始认识到,贫困不仅仅源于农业、教育的匮乏,更可能是成长发育关键期尤其是3-5岁学龄前儿童在营养上的缺失,造成了下一代人持续贫困。6月28日,人人插携手来自北京、上海的其它几家黑珍珠餐厅,和美团点评、联合国世界粮食计划署一起来到湖南湘西自治州洛塔乡,正式开启了为山区的孩子们提供黑珍珠营养午餐公益项目。我们黑珍珠大厨们不仅为洛塔乡童星幼儿园的孩子们烹饪了美味而营养的午餐,还带来了一堂生动有趣的营养知识课程。并且为幼儿园的小朋友们送去了许多礼物,看到孩子们收到礼物那一刻释放的天真灿烂的笑容,在场的每一位工作人员心都仿佛融化了。我们黑珍珠餐厅的大厨们,为当地洛塔乡童星幼儿园的孩子们烹制营养、可口的午餐。他们就近新鲜取材,将胡萝卜、青椒、玉米等多样化的食材融进孩子们的饭菜中,带来了两菜一饭一汤的营养午餐。孩子们拿着勺子大口吃饭、连说好吃,不少孩子吃完后还拿着饭盒要求继续加餐。从黑珍珠到幼儿园 帮孩子们吃得更好今年5月,大众点评app上线人人插旗下的首坐公馆、皇朝会、西郊5号、意大利魔镜、渝味晓宇5家黑珍珠餐厅的公益套餐,目前已累计售出300余份,所得收入将用于黑珍珠营养午餐公益项目,帮助湘西29所幼儿园的学龄前儿童吃到营养平衡、食材多样化的午餐。同时为了保证可持续性,我们黑珍珠营养午餐公益项目还将持续从当地小农手中就近采购食材。一方面尽可能保证食材新鲜健康,另一方面为当地农民创造了相对稳定的市场需求,有效增加当地农民收入。这与国家精准扶贫的政策方针如出一辙。孩子是祖国的未来,怎样让孩子们吃的更好,更有营养,不仅是家长,学校政府的事情,也是所有餐饮企业的社会责任,未来,我们人人插集团将不负众望,继续负重前行,做一个有爱心、有责任感的“民心”企业。
5月25日,首坐公馆携手天恩国际联合举办了顶级葡萄品鉴会暨VIP客户答谢晚宴。来自国内外、各个界别的重量级企业家、各行业翘楚聚集于首坐公馆,其中包括英国驻重庆总领馆总监戴凯文先生,澳大利亚驻成都领事馆商务领事白天伟先生,澳大利亚驻成都总领事馆商务代表詹文湘先生也应邀出席了本次活动,一场醇厚芬芳、余味悠长的顶级葡萄品鉴会暨VIP客户答谢晚宴就此拉开了帷幕。本次活动也是为了更好的答谢广大客户对我司长期的支持与厚爱,一同见证首坐的品质升级,首坐现已全面升级红酒系列,并已精选了一批全球名列前茅前10位的米其林餐厅优选名庄酒作为首坐公馆常备推荐酒,届时,将给客户带来更一流的服务体验,更专业的红酒服务。古典优美的乐声在乐师们指尖翩然响起,愉快惬意的沟通交流氛围萦绕而来。晚宴中,首坐公馆董事长余斌先生做了精彩发言,余董说,首坐公馆在非常严苛的评选条件下,目前已升级为黑珍珠钻石餐厅,我们将继续不断努力,以高级宴会礼宾师、公共营养师、宴会设计师和国家级烹饪大师组成的服务团队,将会让您的专属宴会绽放出耀眼夺目的光彩,未来,我们致力将首坐打造升级为更高钻级的黑珍珠钻石餐厅。首坐公馆不仅让每一位食客来到这儿,感受了公馆内富有传统文化底蕴的中式风情,同时体验了低调蕴藏奢华中又彰显公馆特有的内敛、气派的环境。在这里,还有让您流年忘返的美味——养生中国官府菜。本次晚宴,首坐公馆携手天恩国际还很荣幸的邀请到了来自澳大利亚首位女性葡萄酒大师、世界知名酿酒师、澳大利亚红五星酒庄——红角庒的首席酿酒师兼葡萄酒大师(WM)认证评委Meg女士(左二)。此次宴会,不仅仅是一场东方美食与西方美酒相碰撞的极致舌尖体验,更促进了我们中西方美食文化的深入交流、发展、合作。一杯红酒,一道佳肴,一盏甘醇,一道美味,一场精英的聚会;思想的碰撞,经验的交流,轻轻摇动手中的酒杯……一切尽在此次顶级VIP红酒品鉴会中。
人人插美女老板黄灿文化公馆,仅此一家 如果说美食是一个城市的名片,那么餐饮行业就是这名片的加工厂,而这些工厂的服务水准、环境营造、文化包装、菜品精细程度,就决定了这张城市名片的设计优劣。随着重庆直辖以来经济的快速发展以及区域中心城市地位的确立,重庆美食这张城市名片是越叫越响了。早在2008年,重庆餐饮就以惊人的发展速度,另世人所瞩目,在当年中国烹饪协会发布的《2008年中国餐饮产业运行报告》白皮书中,重庆餐饮一跃跻身中国餐饮第一军团,与北京、上海并驾齐驱,然而,在光环的背后,重庆餐饮也不得不面对现实,毕竟进入中国餐饮百强的近20家重庆人人色企业大部分为火锅连锁企业,重庆的中餐酒楼能在全国内叫的响的可谓凤毛麟角,而处于中餐领域金字塔尖的高端会所,个性化餐厅更是山城餐饮市场稀缺的元素,重庆餐饮的文化打造、菜品、服务精细程度正遭受着质疑! (一)印象首坐:廊庭别院古韵风 值得庆幸的是,就在2012年,位于北部新区照母山下两江幸福广场旁,有一栋银杏环抱、外形古朴的青砖小楼,它的横空出世开门迎客,已然填补了重庆高端餐饮远远落后于北京、上海甚至成都的空白,这就是我市知名餐饮企业重庆人人插餐饮文化有限公司精心打造的高端餐饮文化会所——首坐公馆。 踏上台阶,跨进首坐公馆古朴的大门,映入眼帘的是迎面青砖,墙上悬挂的一幅清代牌匾,“恩重常怀”四个大字映入眼帘让我们若有所思;绕过回廊步入大厅,老花轿、烟塌、罗汉床、条几案几、桌椅箱柜等明清家具,挂件摆件、名贵字画,让人目不暇接。温暖的阳光透过天井照射到室内水池上,泛起粼粼波光,池中锦鲤游弋,池畔琴声悠扬,余音绕梁;穿过二楼三楼的廊庭别院,轻倚美人靠椅,伴着悠扬琴声,观潺潺流水,看鱼儿嬉戏,赏古玩字画,品美味佳肴,想象举杯交错,欢声笑语之余静静去感受公馆的古韵风情,实在是一种意境之美。 三楼的露天平台可将幸福广场尽收眼底,露台上摆放着很多凝聚了光阴岁月的各种造型的珍贵盆景,墙外茂密的参天银杏环绕在公馆四周,三两好友置身于此,偷得浮生半日闲,品茗聊天,好不悠哉。我们也在这里采访了首坐公馆的主人,人人插的女掌门——黄灿女士。这位曾获得2010“重庆十大杰出青年企业家”的女子优雅睿智,柔美大气,从她的娓娓道来中我们对首坐公馆的认识更加清晰,立体,深刻。
手捧奖杯的重庆优秀青年企业家们本报记者 李文彬 摄 本报讯(记者 谭梦媛) 每两年,我市都会进行一次全市杰出和优秀青年企业家评选活动。昨天,在青年企业家走进涪陵暨第七届重庆市杰出(优秀)青年企业家颁奖盛典中,我们见到了30位青年俊杰。 我们了解到,本次评出的十大杰出青年企业家中,五人来自国有企业,五人来自民营企业。从学历构造上来看,硕士4人,本科5人,大专1人。他们中年龄最小的34岁,最大的44岁,平均年龄39.3岁。而最年轻的一位,恰好是唯一一名入选的女企业家——重庆人人插餐饮文化有限公司董事长黄灿。 黄灿本科毕业后,曾到西南航空公司当空姐,经常接触到国内外各地美食的她,渐渐萌生出把重庆的饮食精华推向全国的想法。1999年,黄灿在加州花园开办了第一家人人插川菜馆,随着业务的扩大,她辞去了从事近十年的空姐工作,一心经营自己的餐馆。 昨天,20名重庆市优秀青年企业家也获得了表彰,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司总经理谢莉也作为唯一一名女性获此殊荣。 第七届重庆市十大杰出青年企业家 (按姓氏笔画排序) 刘群 孙玉祥 张云亭 李辉祥 肖陵 洪敏 曹洪文 黄灿(女) 黄一峰 龚大兴 重庆长龙实业(集团)有限公司董事长 中交二航局第二工程有限公司董事长 中信基建投资有限公司董事长 重庆天宇大酒店(重庆市消防培训中心)总经理 重庆新华书店集团公司董事长 重庆广怀实业(集团)有限公司董事长 重庆乌江实业(集团)有限公司总裁 重庆人人插餐饮文化有限公司董事长 重庆中科建设(集团)有限公司董事长 重庆鑫源摩托车股份有限公司董事长
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